La Croustade Mirandaise Un savoir-faire gastronomique du Gers

LA CROUSTADE MIRANDAISE EN ASTARAC : UN SAVOIR-FAIRE GASTRONOMIQUE DU GERS

La croustade est une spécialité pâtissière emblématique de la Gascogne. Ce dessert, également connu sous le nom de pastis gascon, se distingue par sa pâte feuilletée fine et croustillante, garnie principalement de pommes et d'Armagnac, une eau-de-vie renommée de la région. La recette traditionnelle se transmet de génération en génération, reflétant le riche patrimoine culinaire du Gers. 

Christophe Pérès, pâtissier doté d'un savoir-faire ancestral 

Le chef pâtissier dispose d'un savoir-faire précis et unique ! La pâte est d'abord pétrie la veille, légèrement huilée, puis laissée reposée toute la nuit. 

Le lendemain, elle est étirée délicatement jusqu'à obtenir une fine épaisseur, puis séchée à l'aide de ventilateurs. Cette technique garantit une texture légère et aérée. 

La garniture se compose de pommes coupées en fines lamelles et imprégnées d'Armagnac maison. Le montage de la croustade implique de superposer plusieurs couches de pâte et de garniture, créant ainsi un dessert à la fois croustillant et fondant. Un vrai régal pour les papilles!

Outre la version classique aux pommes, des variantes innovantes sont proposées, telles que la croustade associant pommes et pruneaux, ou la combinaison de poires et chocolat, sans oublier l'association de la pomme et du foie gras. 

La croustade est généralement servie tiède, saupoudrée de sucre glace, et accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fouettée, chacun ses goûts! 

Pour une expérience authentique, il est recommandé de déguster ce dessert dans la boutique de La Croustade Mirandaise, située au 11 avenue d'Étigny à Mirande, où vous pourrez également participer à la fabrication de ces mets en réservant préalablement auprès de Christophe au 05 62 67 68 79

Il est possible égalment de commander votre Croustade en cliquant sur le lien suivant : https://webshop.fulleapps.io/s/la-croustade-mirandaise/mty3nzm2x2i2mdc

En somme, la croustade mirandaise incarne l'authenticité et la richesse du patrimoine culinaire du Gers. Sa dégustation offre un voyage gustatif au cœur de la tradition gasconne, tandis que la découverte des environs permet d'apprécier pleinement la beauté et la diversité de cette région accueillante.

Bonne dégustation !